Opale 2023 - Cairanne - Les Chemins de Sève

De lichte, briljante kleur met gouden accenten, de florale geur van acacia, honing en peer, en het evenwichtige, licht rijke palet openen met exotisch fruit dat evolueert naar herfsttonen van kastanje. Een heerlijke wijn om aan tafel te serveren
 
Druivenrassen
• 30% Grenache Blanc voor structuur
• 40% Roussanne voor fruitigheid
• 30% Clairette Blanche voor finesse en florale tonen
 
Vinificatie
Na de handmatige oogst en zachte pneumatische persing, rijpt de Roussanne zo lang mogelijk koud in afwachting van de Grenache-oogst. Met behulp van een inheemse giststarter begint de Roussanne met gisten, terwijl de Grenache rijpt. En dan is er de Clairette... De gisting vindt plaats bij een temperatuur tussen 16 en 18 °C, voor 30 of 40% in recente vaten en de rest in roestvrijstalen tanks. De vaten bevatten voornamelijk 100% pure cépagewijnen. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 10 maanden op vaten op droesem en in roestvrijstalen tanks.
 
Terroir
De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van het alluviale terras tussen Cairanne en Sainte-Cécile-les-Vignes. Het terroir, met zijn kalkrijke, zanderige textuur, omvat gebieden met veel ronde kiezels. Sommige wijnstokken zijn 70 jaar oud, de meeste 10 jaar oud en de Roussanne 5 jaar oud.
 
 
Heerlijk bij onder andere gerookte vis en wit vlees.